Combinant espaguetis amb carn picada, és possible obtenir un àpat complet saborós i satisfactor. Perquè el plat no resulti sec, val la pena afegir-hi salsa de tomàquet o tomàquet fresc mòlt.
Tria la teva recepta
Una recepta senzilla amb ketchup
Ingredients
- espaguetis de qualitat - 180-200 g;
- carn de porc picada i vedella mixta - 230-250 g;
- cebes - 1 cap;
- all fresc al gust;
- mató sense additius - 1 cullera gran;
- oli vegetal, sal, espècies - al gust.
Cuina:
Cuinem la pasta seleccionada en aigua salada fins que estigui cuita. Determinar el temps òptim ajudarà a la instrucció del paquet. Normalment tot el procés triga 8-10 minuts.
Mentre prepareu la base del plat, heu de tallar la ceba. Si algú de casa no li agrada aquesta verdura, val la pena que les peces siguin especialment petites i poc concretes. Picar els alls pelats de la mateixa manera. Podeu prendre d’1 a 4 grans.
El primer a enviar cebes a la paella amb mantega. Quan ja es torna una mica rosat - trossos d'all. Després d’afegir aquest últim, continueu cuinant no més de mig minut. Les rodanxes d’alls no s’han de cremar, en cas contrari, seran amargants en el dolç resultant.
Feu lliscar les verdures preparades amb una espàtula fins a la vora de la paella per no tacar l’excés de placa. I a l’oli, barrejat amb ceba i suc d’all, envieu la carn picada. Fregiu la carn fins que canviï el color i estigui a punt, trencant constantment els grumolls que apareixen amb l’espàtula. En aquest cas, cal fer un gran foc, que evapori ràpidament el líquid alliberat de la carn. La carn ha de quedar fregida, no guisada. El principal és garantir que les cebes i els alls no es cremin. Tot el procés trigarà uns 5-6 minuts. Si no hi ha temps per posar-se constantment a sobre de la cassola i barrejar els ingredients, és millor transferir les verdures en un plat separat amb antelació i tornar-les a la carn ja preparada.
Envieu sal, espècies seleccionades i mató a la carn picada. Si la massa resulta força seca, val la pena abocar-hi una mica d’aigua. N’hi haurà prou amb 1/3 o mig got. Barregeu-ho tot i sueu un parell de minuts sota la tapa.
Escorreu l’aigua dels espaguetis. Envieu-les a una paella amb una massa de verdures i carn. Escalfeu els ingredients junts i serveix-los immediatament refrescos per al sopar. Si el plat es prepara immediatament per a diversos àpats, és millor servir espaguetis amb la salsa per racions. Si els deixeu a la salsa, la pasta absorbirà tot el líquid durant la nit i el gust de la delícia canviarà notablement.
“A la Bolognese”
Ingredients
- espaguetis de blat dur - 380-400 g;
- qualsevol carn picada - 280-300 g;
- ceba i tomàquet fresc - 2 unitats;
- formatge dur - 120-140 g;
- all - 2-3 dents;
- mantega: un parell de culleres grans;
- Lavrushka - 2 fulles;
- sal, pebre, oli de gira-sol - al gust.
Cuina:
A l’aigua per als espaguetis afegiu immediatament no només sal, sinó també grans de pebre negre, pèsols i mitja mantega. Tapem el contenidor. Deixeu bullir el líquid. Deixeu-ho uns 5-6 minuts. Agafeu espècies de l'aigua i rebutgeu-les. Només després, envieu els espaguetis i cuinem fins que estiguin tous.
En un cremador diferent, poseu una paella amb una barreja de dos olis (la resta de nata i gira-sol). Primer, aboqueu-hi grans trossos d'all. Fregiu-les fins que estiguin marrons clars i una olor apetitosa brillant. Les rodanxes d’all ja fosques es poden descartar. Ja no seran útils.
Fregiu els cubs petits de ceba al mateix greix vegetal. Haurien de ser transparents i lleugerament agrestes. Enviar carn picada de qualsevol carn a rodanxes de verdures. Una barreja de porc i vedella en proporcions iguals o porc i pollastre és fantàstica.
Després de 6-7 minuts de fregir, podeu afegir puré de tomàquet a la cassola. Per descomptat, el preparat ja és adequat per a un convit. Però el millor és utilitzar sempre verdures fresques i sucoses. Cal esbandir els tomàquets, coure’ls primer amb aigua bullent, i després amb aigua freda. A més, la pell es treu fàcilment de les verdures. La resta de parts toves s’ha de tallar gruixuda i batre amb una batedora. Salar. Podeu afegir espècies al vostre gust.
També s’ha d’abocar la massa de tomàquet a la cassola. Podeu barrejar-la prèviament amb un grapat de greixos picats frescos. Aleshores la salsa serà molt més aromàtica. Escurceu el contingut de la cassola sota la tapa durant un parell de minuts més.
Escorreu la pasta de la pasta acabada. Afegiu-hi un trosset de mantega o una cullerada petita de verdures. Agitem els aliments.
Els espaguetis no s’han de barrejar amb la salsa de carn. Només heu de formar per separat cada porció. Poseu la quantitat adequada de pasta al fons del plat. Remeneu-les amb una porció de salsa de carn. I, finalment, ompliu-ho amb formatge picat. El lacti ideal per a aquest tractament és el parmesà.
Espaguetis amb verdures i carn picada
Ingredients
- espaguetis - 380-400 g;
- carn de porc i vedella picada - mig quilo;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 1 peça.;
- tomàquets i pebrots - 2 peces.;
- all - 5-6 dents;
- pasta de tomàquet - 4-5 culleres grans;
- coriandre aixafat - un polsim;
- pebre vermell i negre, sal, oli - al gust.
Cuina:
S'ha d'enviar a la paella tota la carn picada barrejada amb una mica d'oli escalfat. Fregiu-la fins que la crèpida crosta daurada al foc estigui per sobre de la mitjana. En aquest cas, el producte carni s’ha d’agitar constantment amb una cullera ampla o espàtula, trencant els grumolls que es formen.
Talleu la ceba a daus en miniatura. Pebre: una fina palla llarga (primer haureu de desfer-vos de la tija i de totes les llavors). Ratlleu les pastanagues, aboqueu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i talleu-ne la resta de manera arbitrària. Podeu picar verdures més grans al gust, i les seves llesques es deixaran sentir clarament a la salsa.
A la carn ben feta envieu cebes i pastissos de pastanaga. Després de barrejar-ho bé, fregiu-ho tot durant 8-9 minuts a foc superior a la mitjana. A continuació - redueix l'escalfament de la cuina i afegiu-hi pebre, tomàquets, pasta de tomàquet, puré d'all a la cassola. Després de barrejar-ho, cobriu l’envàs amb una tapa i deixeu-lo coure al foc durant 10-12 minuts més.
Aboqueu sal i totes les espècies indicades a la recepta. Escureix la massa fins que la salsa s’espesseixi. Si roman líquid durant molt de temps, podeu corregir la situació amb un polsim de blat de moro o de midó de patata.
En aquest moment, coure els espaguetis fins que estigui cuit. A continuació: llençar-los en un colador. No es necessita esbandir la pasta.
Hi ha dues maneres alhora, com servir un plat deliciós a taula. El primer suggereix simplement enviar els espaguetis ja preparats a la paella per a verdures i carns, escalfant els components junts durant 5-6 minuts. Durant aquest temps, la pasta es remulla a fons amb salsa.
El segon proposa posar primer els espaguetis preparats en un plat i remuntar-los amb una salsa de carn i verdures. En ambdós casos, també convindrà ruixar generosament el tractament resultant amb parmesà picat.
Espaguetis italians
Ingredients
- espaguetis - 420-450 g;
- tomàquets en conserva en el seu propi suc - 750-800 g;
- vedella mòlta - una lliura;
- champignons en conserva (i ja en rodanxes) - 230-250 g;
- pebre verd dolç o groc - 1 beina;
- ceba - 1 cap;
- all - al gust;
- pasta de tomàquet - 150-170 g;
- sal, una barreja d’herbes italianes - al gust;
- Parmesà (mòlt): per servir refrescos.
Cuina:
Picar finament la ceba sencera, l’all, el pebre dolç. Fregiu-les fins que siguin suaus i aparegui una aroma agradable i, a continuació, afegiu carn picada a les verdures. Sofregiu els ingredients junts fins que la carn estigui a punt, remenant-los constantment. És especialment important trencar mandonguilles de manera puntual.
Piqueu els tomàquets a rodanxes mitjanes. Si enllaunen amb pela, heu d’intentar escollir aquesta última en el procés. Barregeu les rodanxes de tomàquet amb la pasta de tomàquet, els bolets, la sal i les herbes italianes en un bol a part. Tapeu el recipient amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho refrigerar durant 40 minuts, durant aquest temps, cuineu els espaguetis fins que estiguin cuits.
Barregeu la massa de la nevera amb la carn picada i les verdures en una paella. Tapar i coure a foc lent uns 50 minuts.
En servir, repartiu primer els espaguetis sobre els plats. I, per sobre, poseu-ne la salsa aromàtica resultant. Serviu el plat calent. També es pot fer la delícia principal de la taula festiva.