La sopa preparada segons aquesta recepta s’assembla a un borsch tradicional, però es cuina sense la incorporació de remolatxa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de sopa conjunt;
- - 300 g de vedella;
- - 3 tomàquets frescos;
- - 2 pebrots dolços;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 2 cebes mitjanes;
- - 200 g de col fresca;
- - arrels per al brou (julivert i api);
- - pebre i sal al gust;
- - 100 g de crema agre.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu bé la sopa i, abocant-hi molta aigua, bulliu fins que estigui tendre, eliminant regularment l'escuma. Quan el brou estigui a punt, traieu-ne la sopa fixada, afegiu-hi la col picada finament i feu-ho coure fins que estigui mig cuita.
2
Renteu la vedella, talleu les venes i pel·lícules i talleu la carn a trossos petits.
3
Cuinem el sofregit de verdures. Rentar, pelar i ratllar les pastanagues, pelar i picar finament les cebes. Retireu les tiges i les llavors del pebre, esbandiu i talleu-les a tires fines. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent i deixeu-ho durant 30 segons, després traieu-los i peleu-los. Talleu els tomàquets a daus petits.
4
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les pastanagues i, a continuació, afegiu les cebes, els pebrots i els tomàquets al final del sofregit. Traieu la cassola del foc i refredeu les verdures.
5
Poseu la carn en una olla amb brou i porteu el caldo a ebullició. Afegiu un sofregit de verdures, pebre i sal al gust. Coure la sopa durant 2-5 minuts, després retirar-la del foc i abocar-la a plaques. Poseu la crema agra i serviu-la.
Consells útils
Aquesta sopa es pot servir amb crutons amb all.