Potser és difícil trobar un plat de cuina japonesa més popular a Rússia i a tot el món que el sushi. L'atribut gastronòmic, tradicional a la Terra del Sol Naixent, va guanyar ràpidament popularitat a Rússia a causa del gust original i el cost relativament baix de la cuina.
Tria la teva recepta
El sushi es prepara de manera independent, es consumeix en diverses institucions i es fa la comanda a casa. Hi ha moltes varietats de sushi. La forma més popular, familiar i fàcil de cuinar és hosomaki: petits rotllos d’arròs i farcit embolicats en un full d’algues nori. El seu diàmetre és d’aproximadament 2-3 centímetres.
Una altra varietat comuna és el futomaki, elaborat per analogia amb hosomaki, però amb un diàmetre de cinc centímetres i diversos farciments. Els uramaki són “rotllos per dins”: es dobleguen perquè l’arròs quedi per fora i la fulla del noriya per dins. Els rotllos en forma de con d'un noriya farcit d'arròs i farcit s'anomenen temaki.
Nigiri o nigirizushi és un sushi en forma de petit arròs amb un tros de peix, de vegades unit amb una fina franja de nori. Gunkans o gunkanmaki és una forma de sushi sense arròs, en forma de farcit embolicat en nori. Osizushi és un sushi de forma quadrada plana, creat prement l’arròs i el farcit amb un dispositiu especial: la forma de osabiko de fusta. Es formen sushi i després es tallen per racions.
Inarizushi és un tipus de sushi en el qual es posa el farcit en una bossa especial de formatge fregit de tofu o truita de tomago. Els chakinzushi són rotllos embolicats amb una truita directament durant la seva preparació. Per regla general, tenen una forma triangular o una forma de sobre.
El kahinohadzsushi és un tipus de sushi en què l’arròs i el farcit s’emboliquen en una fulla de caqui. Hi ha diverses varietats de l’anomenat sushi "escampat" o tirasizushi. La versió tradicional del plat és un plat d’arròs amb farcit repartit al damunt. Edome tirasizushi és una varietat de sushi dispersa amb farcit cru. Homokuzushi és un sushi dispers en el qual el farcit es barreja amb arròs i no es posa al damunt.