Definitivament us agradarà els rotllets de porc amb tomàquets secs embolicats amb pernil de Parma i salpebrats amb salsa de gorgonzola. Es couen al forn. La carn es serveix amb patates fregides casolanes cuites al forn i una amanida lleugera.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a 4 porcions:
- - oli d’oliva - 3 cullerades;
- - formatge Gorgonzola - 70 g;
- - pernil sec (Parma o serrano) - 200 g;
- - tomàquets secs - 10 unitats;
- - pebre mòlt negre;
- - sal;
- - llom de porc - 500 g;
- - all - 1 clau.
- Per a la salsa:
- - formatge Gorgonzola - 130 g;
- - mantega - 1 cullerada;
- - conyac - 20 ml.
Manual d’instruccions
1
Peleu el filet de porc de les fibres, talleu-les a trossos d’1 centímetre de gruix. Feu un filet suau de les peces, descoratjant-les lleugerament. Espolseu amb sal i pebre acabat de mòlt (un polsim de sal i un polsim de pebre). Preescalfeu el forn a 200 ºC.
2
A cada fil, poseu un tros de tomàquet sec de mida petita, una llesca de formatge gorgonzola italià. Emballeu els trossos de filet al pernil de Parma, repartiu-los amb oli d’oliva.
3
Col·loqueu els rotllos preparats sobre una planxa prèviament recoberta de paper en una o dues capes. Podeu utilitzar paper de cocció en lloc de paper. Col·loqueu la safata amb els panets al forn i coeu-ho durant 15 minuts. Durant aquest temps, la carn s’ha de coure al seu interior.
4
Mentre prepareu els rotlles de porc, comenceu a fer salsa a partir de les restes de gorgonzola. Fondre la mantega en una paella, abocar el conyac i posar-la suaument al foc. A continuació, traieu la cassola del foc i poseu llesques de gorgonzola a la seva superfície. Agiteu mentre es fonen les peces.
5
Serviu els rotlles de porc acabats a taula amb una amanida de tomàquets, cogombres, cebes, alls, raves. Per separat, podeu servir rúcula, salsa i pa blanc i negre a rodanxes.