El pastís de mel elaborat a casa no és en cap cas inferior a les coques que preparen els pastissers professionals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Mel - 3 cullerades soda, bicarbonat - 1, 5 culleradetes, mantega - 100 grams, sucre en pols - 1 tassa, sucre - 1 tassa, ou de pollastre - 3 peces, farina - 4, 5 tasses, crema agra - 750 grams, Bol de 3 litres - 1 peça, 1 bol de litre - 1 peça, colador, gasa, cassola de 3 litres - 1 peça, sal - 100 grams, paper pergamí per coure - 1 rotlle
Manual d’instruccions
1
Poseu la mel en un bol de 3 litres i suavitzen-la en un bany d’aigua. Afegiu refresc a la mel i barregeu-ho bé. Afegiu la mantega suavitzada a la massa resultant i barregeu-ho de nou. Bateu els ous amb el sucre en pols en un bol d'1 litre. Aboqueu els ous batuts a la massa de la mel i remeneu-hi, afegint-hi farina. Obteniu una massa espessa. Poseu la massa a la nevera durant 3 hores.
2
Aboqueu la sal en una cassola de tres litres, poseu-hi un colador, poseu la gasa en un colador i poseu-hi crema agria. Durant 3 hores, l’excés d’humitat deixarà la crema agra. Després d'això, afegiu sucre a la crema agra i barregeu-ho bé.
3
Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en vuit parts iguals. Talleu fulls d’uns 40 centímetres de llarg d’un rotllo comú de paper pergamí. Poseu un full de paper de pergamí sobre la taula, salpebreu lleugerament amb farina, poseu-hi el tros preparat de massa i enrotlleu-lo. El gruix del dipòsit no ha de ser superior a tres mil·límetres. Col·loqueu un full de paper de pergamí amb una massa en una fulla i poseu-lo al forn. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 180 graus. Coure el pastís fins que estigui marró clar. Això és d’uns cinc minuts. També coure els set pastissos restants.
4
Separeu el paper de pergamí de les coques acabades. En funció del tipus de pastís que vulgueu fer, talleu el cercle, el rectangle o el quadrat correctes de cada pastís. Les vuit coques han de tenir la mateixa forma. No elimineu restes de pastís.
5
Poseu el primer pastís en un plat i greixeu-lo amb la crema agria preparada. Posar tots els pastissos els uns sobre els altres, untant cada pastís amb crema agra. La pila apilada de capes de pastís per sobre i per les vores s’ha de triturar amb crema agra. Tallar els talls de les coques de les mans fins que s’obtingui molla fina. Espolseu la coca amb la molla resultant i refrigereu-la durant cinc hores.
Pareu atenció
Separeu el pergamí de la coca quan el pastís s’hagi refredat completament. S’utilitzen tres cullerades de crema agra per lubricar un pastís.
Consells útils
És millor començar a cuinar el pastís després del sopar, de manera que durant la nit el pastís s’infusioni i es saturi de crema. A més del sucre, podeu afegir una mica de mantega i una cullerada de mel a la crema agra. Batem la crema agra amb el sucre en una batedora.