Els cuiners de baies són utilitzats com a condiment per a molts països. Sense els fruits d’aquest arbust, és impossible imaginar pilaf uzbek, es posen en te, gelea, compota, afegits a carn grassa, barbacoa, gelea, melmelada i altres plats.
Tria la teva recepta
Gairebé tots els plats de l’Àsia Central es preparen amb baies de barber, amb la seva ajuda és possible acidificar el brou gras, el kebab i la carn picada. Aquest condiment s’afegeix no només al xai i a la vedella, sinó també al pollastre, l’ànec, l’oca i la perdiu. Per exemple, qualsevol aviram es pot farcir amb arròs, ceba i baies de barberry picades. Es posen altres condiments en aquests plats: pebre, zira, all, coriandre, alfàbrega. Per cert, a les carns de barberry no cal afegir-hi carns, podeu fer-ne una salsa meravellosa i servir-la com a complement del plat. Per fer-ho, cal que es remullin les fruites i, quan siguin més suaus, netegeu per un tamís.
El suc es prepara a partir de les fruites de barberry, amb altres begudes s’hi matisa. I si poseu les baies en una gerra de vidre, aboqueu aigua freda i poseu-la al celler, al cap d’una estona aconseguiu deliciós kvass. Si no hi ha llimona a la mà, es pot substituir per suc de barberry.
Per a diferents plats s’utilitzen baies fresques i senceres, així com seques i picades. Ajudaran a donar sopes fresques, com el pèsol, un sabor i aroma rics. A la cuina tadjica, les fruites es col·loquen en salsitxes i salsitxes.
Les fulles d’aquest arbust són menys populars, però tot i així també s’utilitzen per cuinar. Substitueixen perfectament la sorrel, de manera que podeu cuinar delicioses cols verdes. Les fulles joves s’afegeixen a les amanides i a les amanides de verdures.
Com fer te d’herbes amb baies de barber?
A l’estiu, podeu fer servir baies fresques de barberry per fer te i assecar-les a l’hivern. Poseu una cullerada de baies en una tetera i tireu una tassa d’aigua bullint, deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Per cert, podeu afegir fulles fresques i branques primes d’arbusts a les baies. Aquesta beguda enriquirà el cos amb vitamines i ajudarà a augmentar la immunitat.