Hi ha una gran quantitat d’admiradors d’aquesta baia, és escollida per gust, utilitat i aparença. Per tant, les maduixes són bullides, retorçades, picades, congelades, intentant mantenir aquest dolç tros d’estiu per tal de recordar els dies càlids en una freda tarda d’hivern.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 2 kg de maduixes fresques de mida mitjana i pelades dels verds;
- 2 kg de sucre (sorra).
Cuina:
- Primer de tot, s'ha de rentar la baia per evitar que la sorra i la terra entrin a la confitura. El principal secret de fer melmelada amb una baia sencera són els plats esmaltats o d’alumini amb un fons ample. Aquest bol us permetrà col·locar de forma uniforme totes les baies i evitar que s’arruguin sota la seva pròpia càrrega.
- Aboqueu les nostres maduixes en un bol així i ompliu-lo de sucre. En cap cas no heu d’interferir de cap manera, sacsejar la baia o intentar traslladar la baia a un altre plat. Deixeu la baia esquitxada durant 3-4 hores i veureu que les maduixes van donar el suc i el sucre dissolt en ella.
- Ara podeu continuar amb la cuina addicional. Poseu un bol de melmelada a foc lent. Espereu fins que les maduixes comencin a bullir i el sucre comenci a dissoldre-s’hi. Ara podeu agitar suaument el bol per barrejar el contingut. No barregeu amb espàtules i culleres, ja que podeu danyar la integritat de les baies, i llavors les maduixes senceres de la confitura no sortiran.
- Després que donem melmelada de maduixa a sofregir durant 10 minuts més i l’apaguem, la deixem refredar durant 3-4 hores, tancant-la amb una tapa perquè la brossa no arribi.
Un altre truc a l’hora de cuinar aquesta melmelada és la tècnica d’eliminar l’escuma. Si agiteu el bol no d’una manera caòtica, sinó en moviments semicirculars, l’escuma en un moment determinat només s’aplegarà al centre, des d’on podreu recollir-lo fàcilment.
Després de refredar-se, val la pena repetir el procés de cocció de 5 a 6 minuts més. Després de coure cada melmelada, deixar refredar 3 hores. Si les baies de la melmelada es fan transparents, això indica la preparació de les seves llaminadures.