Les groselles són una baia molt saborosa i saludable. Es menja fresc, sopes d’estiu, compotes, gelea i farcit de pastís. Per fruites verdes brillants per agradar a l’hivern, feu melmelada de grosella. Un líquid de color rosat verdós amb fortes baies ofegades en ell serà un excel·lent afegit al te fort i a la rebosteria fresca.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de baies de grosella;
- - 1 llimona petita;
- - 5 nous;
- - 2 gots de sucre.
Manual d’instruccions
1
La melmelada de grosella "Tsarskoye" es fabrica en baies no madures, massa grans. És en aquest cas que adquireix un aspecte preciós i els fruits mantenen la seva forma. Classifiqueu amb cura les groselles, esbandiu-la en diverses aigües i assequeu-les, ruixant-les sobre una tovallola. Talleu la punta de cada baia i, amb cura, seleccioneu la polpa, plegant-la en un bol a part. Disposar caixes buides en un plat pla, procurant que no esquinci i esquinci.
2
Prepareu el farcit per a les baies. Aboqueu aigua bullida sobre els grans de nous i els peleu. Picar finament els grans. Renteu bé la llimona amb aigua calenta i un pinzell. Tritureu la fruita amb la ratlladura. Poseu les llimones i els fruits secs a rodanxes a les caixes buides de grosella
3
Poseu la polpa de les baies en un cassó, afegiu-hi sucre. Agiteu la barreja i porteu-ho a ebullició. Retireu les groselles de foc i moleu-les a través d’un tamís. Col·loqueu en un cassó les caixes de gros de ratlla farcides de barreja de llimona i rossegeu-les, tireu-les amb puré de baies calentes i deixeu-ho 3-4 hores.
4
Retireu les groselles de la barreja i torneu el puré de baies a la cuina i torneu a ebullició. Traieu la cassola de la cuina i tireu-hi les baies amb líquid calent. Deixeu la mescla durant 1 hora. A continuació, traieu les baies i bulliu l’almívar. Repetiu el procés 3 vegades més.
5
Esterilitzeu els pots i les tapes de vidre. Aboqueu la confitura calenta acabada en gerres seques, poseu 2-3 fulles de cirera i 1-2 fulls de grosella negra a cada recipient. Tanqueu les gerres amb tapes i poseu-les en una conca amb aigua freda. Deixeu que la confitura es refredi i després la conserveu.