Viena Schnitzel és un clàssic de la cuina austríaca. A Viena, aquest plat es pot tastar a gairebé qualsevol restaurant o podeu utilitzar una recepta senzilla per cuinar aquest plat a casa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a 2 persones:
- - escalope de vedella - 2 peces (150-200 g cadascuna);
- - farina - 50 g;
- - molla de pa (pa ratllat) - 100 g;
- - oli vegetal per fregir;
- - un ou;
- - sal i pebre;
- - llimona.
Manual d’instruccions
1
Per escalopes, fem talls petits al llarg de les vores perquè no comencin a enrotllar-se durant el fregit.
2
Posem cada tros de carn entre diverses capes de film aferrat i comencem a batre-les amb molta cura, vigilant de no danyar les escalopes. Podeu fer servir un pestell, passador o martell de cuina. El gruix del futur schnitzel hauria de ser literalment de 3-5 mm.
3
Aboqueu la farina amb una petita quantitat de sal i pebre uniformement en un plat i aboqueu-hi la molla de pa. Al tercer plat, batem l’ou amb una forquilla.
4
En una paella gran, escalfeu l’oli de manera que cobreixi el fons entre 5-6 mm.
5
Mentre l’oli s’escalfa, prepareu els schnitzels: enrotlleu-los en farina, submergiu-los en un ou i enrotlleu-los a pa ratllat, agitant l’excés.
6
Quan l’oli s’escalfi bé, redueixi lleugerament la temperatura i posa-hi les costelles a la cassola. Fregiu-les durant 2-3 minuts per cada costat.
7
Els schnitzels a punt de Viena necessiten ser transferits a una tovallola de paper, literalment, un minut per eliminar l'excés d'oli. Serviu el plat immediatament amb tascons de llimona.