El peix és un producte saludable i nutritiu ben absorbit, ric en vitamines, oligoelements i àcids grassos. És un producte indispensable per a una dieta saludable.
Tria la teva recepta
La clau de l’èxit en la preparació de plats de peix és la qualitat de les matèries primeres. Hi ha diverses normes bàsiques que us ajudaran a no equivocar-vos i a triar un producte de qualitat.
Ens fixem en els ulls: han de ser clars i transparents, les brànquies són de color vermell brillant i no podrides, el peix en si ha de ser dens i elàstic, escates uniformes i brillants amb una fina capa de moc antiadherent. L’olor ha de ser natural, però no s’admeten olors naturals afilades, com ara la tina.
El peix de mar fa olor de mar. Per comprovar la frescor, podeu baixar el peix a l'aigua; apareixerà peix ranci i el nou s'enfonsarà fins a la part inferior. És millor comprar peix congelat en llocs verificats, ja que és difícil determinar-ne la frescor. En aquests casos, teniu dret a demanar al venedor un certificat per a aquest peix.
Quan trieu un filet de peix congelat, presteu atenció a l'escorça gelada del glaç, la norma és del 10% de la massa de peix, altrament simplement pagareu pel gel. Descongelar el filet a l’aire i no congelar-lo.