La samsa és una varietat de pastissos habituals a Àsia, el Mediterrani i Àfrica. A Uzbekistan, Turkestan i Tadjikistan, la samsa es cuina tradicionalment en forns especials - tandoor.
Tria la teva recepta
Menjar necessari per cuinar
Per preparar la samsa amb carn, necessitareu els següents ingredients: 1 tassa d’aigua, 2 tasses de farina de blat, 100-120 g de mantega, 300-400 g de vedella, 1-2 caps grans de ceba, julivert fresc, sal.
La samsa amb carn, cuita en un tandoor, té una forma arrodonida. A casa, és més fàcil coure pastissos de forma triangular. Les receptes són força diverses, ja que utilitzen pasta choux, sopa i pasta sense llevat.
Xulets de cocció Pa per a Samsa
La farina de blat tamisada es barreja amb un polsim de sal. A continuació, s’aboca aigua bullent a la farina en un raig prim, amassant una massa prou elàstica i que no s’enganxi a les mans.
En un bany d’aigua, fongui la mantega. La taula s’espolsa amb farina i s’enrotlla la massa en una capa fina. La superfície de la capa es tritura amb oli fos. A continuació, es doblega la coca per la meitat, es torna a greixar amb oli i s’enrotlla. Aquest procediment es repeteix diverses vegades. És important no exagerar-la amb oli, heu de lubricar la massa amb cura. En cas contrari, l’oli es filtrarà literalment.
L’última vegada que s’enrotlla la massa donant-li la forma d’un petit rectangle. Després d’això, la massa s’envia a la nevera durant 1-1, 5 hores i s’inicia la preparació de carn picada.
Com cuinar carn picada per a la samsa
Cebes tallades finament, ruixades amb sal i espremudes fins que aparegui el suc. El julivert fresc està ben picat. La carn de vedella es talla a trossos petits i es passa dues vegades per una picadora de carn.
Tots els ingredients s'amassen bé i s'hi afegeix una mica d'aigua, sal i pebre negre. El farcit ha de resultar força sucós, però no líquid.