Un plat deliciós amb un plat lateral italià. Salses fines afegir espècies. Tots els convidats i membres de la família apreciaran el plat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 kg de pollastre
- Per a l'adob:
- - 500 ml d’aigua
- - 1 cullerada de sucre
- - 3 cullerades de sal
- - 50 ml de vinagre de vi balsàmic blanc
- - 4-5 unitats de fulla de llorer
- - 10 unitats de pèsols negres
- - 500 ml d’aigua mineral escumosa
- - 2 cullerades d’oli vegetal
- Per a la salsa d'all:
- - 1 cap d'all
- - 50 ml d’oli d’oliva
- - suc d’1 llimona
- - 50 ml d’aigua bullida freda
- - un munt de julivert fresc
- - sal, pebre negre al gust
- Per escuma:
- - 300 g de pasta d’escuma
- - 480 ml de llet
- - 4 cullerades de farina
- - 60 g de mantega
- - 200 ml de crema del 10%
- - 1 cullerada de mostassa en pols
- - 1 cullerada de sal
- - 1 cullerada de pebre negre
- - 250 g de formatge dur
Manual d’instruccions
1
Agafeu marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, ruixeu-hi sal, sucre, aboqueu-hi vinagre, poseu-hi una fulla de llorer i pebre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho refredar completament. Aboqueu aigua mineral, barregeu-ho tot. Esbandiu el pollastre, dividiu suaument per la meitat i poseu-lo a la marinada. Premeu el pollastre perquè quedi completament submergit a l’adob. Col·loqueu la cassola a la nevera durant 12 hores.
2
Poseu el pollastre adobat en un plat per enfornar, aboqueu una petita quantitat d’adob i oli vegetal. Tapeu el pollastre i poseu-ho al forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 graus. Retireu la tapa i feu-ho coure uns 20 minuts més. Feu un sofregit d'all, tireu-hi l'all, afegiu-hi oli vegetal, sal, suc de llimona, pebre, aigua, julivert, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure. Traieu el pollastre del forn i greixeu-ho amb la salsa.
3
Feu una escuma. Bulliu la pasta. Mentre bull, feu la salsa. Barregeu la llet, la farina i la mantega. Poseu la cuina i, escalfant a foc mig, sense parar de remenar, deixeu bullir, i feu-ho coure uns 5 minuts més, poseu l'escuma a la salsa, barregeu-ho i escalfeu-ho tot. Serviu-ho amb el vostre pollastre. Bon gana.